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微微一笑酥皮豆沙月饼?自制酥皮豆沙月饼

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大家好,给大家分享一下一个有趣的事情,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

微微一笑酥皮豆沙月饼?自制酥皮豆沙月饼

1、具体操作如下:面粉500g,白糖60g,水适量,揉成不要太干也不要太湿的面团,揉搓至面团表面光滑后盖上保鲜膜醒20分钟。再做油酥,面粉120g,猪油60g,揉搓在一起。

2、面板上撒上干面粉,将松弛后的面团分成三十只小团,将小面团搓揉光滑后按压用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮后,将一小小团油酥包进,虎口收拢,收口向下按扁。依次包好,盖上保鲜膜醒30分钟。

3、再将醒好的小面团擀成长条形轻轻卷成筒状,再按扁擀成中间稍厚四周稍薄的圆片,包入豆沙馅或芝麻馅式你喜欢吃的鲜肉馅,用虎口收拢捏紧,收口朝下码放在烤盘中。

4、烤箱预热200度,烤制25分钟,烤焙结束,拿出烤箱,趁热吃。

1、步骤1:将温水、油和面粉混合,揉成面团,这是月饼皮。

2、步骤2:将油和面粉混合,揉成酥皮,比例为5:3。

3、步骤4:将酥皮包进月饼皮里,捏紧,按扁,用擀面杖擀一遍。

4、步骤5:再按扁擀一遍,重复2-3次,重复2次。

5、步骤6:将豆沙包进月饼皮里,收口捏紧,轻轻压扁。

6、步骤7:将电饼铛加热板抹油,大概五六分钟,打开翻一下,再等五六分钟,时间根据自己电器特点来操作。

7、注意,一般使用色拉油,如果没有可以使用豆油代替。

1.我们先来制作馅料。首先是莲蓉馅。因为家里刚好有红莲子(也就是没有脱皮的莲子),所以我打算直接做红莲蓉。如果你家里的是白莲子,制作方法也是一样的哟。将莲子泡软后去芯。

2.加入适量的水,没过莲子即可。放入高压锅里煮半小时左右。

3.将煮软的莲子放入料理机里,倒入适量的清水,搅打。

4.搅打好的莲子是细腻、浓稠的。

6.倒入莲子糊,用锅铲不停翻炒。

7.将水汽炒出后,再倒入2大勺油,并放入100g白砂糖。

8.继续翻炒,搅拌,直到莲蓉变得比较干硬的状态,莲蓉馅就做好了,记得做馅料要宁干勿湿。

9.再来是抹茶馅。抹茶馅并不是直接用很多抹茶粉兑水炒成馅哈——那得要多少抹茶,得多苦啊。而是要用白豆沙,再加入抹茶粉。250g干的白芸豆泡水过夜。

10.泡发的白芸豆,用手一搓就能把皮去掉。一定要仔仔细细将每一颗豆子的皮都去掉哦。这一步真的需要一点耐心呢。

11.同样将去皮的白芸豆放入高压锅里,放没过豆子的水,煮半小时。

12.煮好的白芸豆应该是用手一捏就能成粉状的。

13.将白芸豆和煮豆子的水一起倒入料理机里,不用再加额外的水了,直接打成细腻的豆沙。

14.锅烧热,倒入2大勺油,再将豆沙倒入锅里。

15.将水汽炒出后,倒入100g细砂糖和2大勺油,继续翻炒。

16.一定要将豆沙的水气都炒干,炒出来的馅必须是干硬一点的。

答;豆沙酥皮月饼热量【340大卡】

水油皮:面粉240g,黄油70g,水110g,白糖50克470克

1、水油皮制作:面粉+白糖+温水搅拌均匀成团。

3、酥皮:面粉+软化黄油搅拌均匀,揉面至无明显颗粒。

4、用水油皮包裹酥皮,用擀面杖擀皮包裹豆沙馅。

5、按成圆饼涂抹蛋黄撒上黑芝麻。

6、上下火160度烤制30分钟即可出锅。

1.制作水油皮。往120克面粉里加入35克猪油和50克80度左右的水。搅拌均匀

2.搅拌均匀的水油皮揉成光滑的面团。并分成大小一样的10个小面团。并用湿布盖着防止干裂

3.油酥制作方法:70面粉里加入35克猪油搅拌均匀。

4.把油皮捏成团分成大小均匀的十个等份取一块水油皮包裹上油酥。擀成长条,擀好的长条从下往上卷起来。再竖着擀一遍。

5.全部擀好,然后用湿布盖起来醒发15分钟。没有湿布用保鲜膜,醒发饼皮的时间可以把馅料分成大小均匀的10等份

6.醒发好的饼皮用擀面杖擀成面皮包上绿豆馅,搞好放入烤盘,稍微留点缝隙,表面刷蛋液,撒上芝麻,烤箱200度中层20分钟左右就好了。

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